All Posts By

admin

Italian truffle dinner at Sectie Claire

By Featured

Are you ready for a very special evening focused on the Italian white truffles? As we enter the truffle season, we look at the king of the culinary world and describe some of the main varieties and characteristics of this rare edible mushroom with an intense aroma and characteristic flavour that give it its fame as one of the top gourmet delicacies you should try at least once in your life. This evening will be particulary pleasant, also because will be held in collaboration in the delightful space Sectie Claire, in the vibrant Eindhoven’s area Sectie C!

Menu:

Slow cooked egg on Parmigiano cream & white truffle

Beef tartare, asparagus coulis & black truffle

Risotto with Toma foam & black truffle

Handmade Tajarin (a special egg pasta from the Alba area) & white truffle

When: Wednesday 18th of December, 19:00 – 23:00 – FULLY BOOKED

NEW DATE: Thursday December 19th, 19:00 – 23:00

Price is 59 € per person for 4 courses, wine & drinks not included.

Please write us for more info and to reserve your place at: info@sectieclaire.nl Book your experience in advance, the places are limited!

Workshop Koolhydraatarme herfstgerechten

By Uncategorized

Als vervolg op eerdere workshops i.s.m. Lijn 16 verzorgen Esther en Claire dit keer een najaars-kookworskhop. Esther Schenkelaars van Lijn 16 is voedingsdeskundige; een professional op het gebied van gezond eten en drinken.

Zij komt deze kennis graag bij Sectie Claire delen. In deze workshop krijg je antwoord op alle vragen over gezond en voedzaam eten want iedereen profiteert van een gezonde levensstijl.

Esther en Claire hebben een herfstmenu samengesteld. Wij koken & leggen alles uit en u schuift aan. Geen ingewikkelde recepturen met moeilijke ingrediënten maar wel uiteindelijk een verrassend mooi gerecht op tafel presenteren met een wauw effect. Dat is toch wat iedereen graag wil leren? U ontvangt natuurlijk de recepten om er thuis mee aan de slag te gaan.

Wanneer? Woensdag 25 septemebr en donderdag 26 september van  18.30 tot 22.00 uur
Locatie? Sectie Claire. Daalakkersweg 4 te Eindhoven
Kosten? €45,00 per persoon

Inschrijven? Stuur een mail naar info@sectieclaire.nl

Masterclass Klassieke Franse sauzen

By Featured

Afgelopen juli ben ik naar Parijs gegaan om bij het kookinstituut Le Cordon Bleu een masterclass te gaan volgen, The Art of Making Sauces & Jus. Alle Franse klassieke sauzen kwamen aan bod; o.a. sauce béarnaise, sauce vigneronne, sauce poivre, beurre blanc en nog veel meer mooie klassiekers.
Ik wil deze kennis graag met mijn gasten delen in de vorm van een workshop gecombineerd met een lunch/diner. We starten met een uitleg/demonstratie van de basis-sauzen waarbij u alle kneepjes van het vak leert. Ook leg ik uit hoe u alles zo goed mogelijk voor kunt bereiden wanneer u thuis gasten gaat ontvangen voor een etentje.
Vervolgens gaat u aan tafel & geniet van een mooi 3 gangen lunch/diner met passende Franse wijnen. Vanzelfsprekend krijgt u de recepten na afloop mee naar huis.

Wanneer? do 19 september van 18.30 uur tot 22.30 uur = VOL & vrij 20 september van 10.30 uur tot 14.30 uur
NIEUWE datum: 18 september van 18.30 uur tot 22.30 uur

Kosten? €55 per persoon (inclusief workshop, aperitief, 3 gangen lunch/diner, wijn, waters & recepten)

Inschrijven? mail naar info@sectieclaire.nl

Workshop Koolhydraat-arme zomerse bbq gerechten

By Uncategorized

Esther Schenkelaars van Lijn 16 is voedingsdeskundige; een professional op het gebied van gezond eten en drinken.

Zij komt deze kennis graag bij Sectie Claire delen. Iedereen weet wel wat gezond eten is, maar hoe doe je dat in de praktijk? En hoe houd je dit vol? Makkelijker gezegd dan gedaan…..

In deze workshop krijg je antwoord op alle vragen over gezond en voedzaam eten. Wat neem je mee naar je werk? Hoe blijf je de hele dag energiek? Hoe pas je gezond eten op een makkelijke manier toe? Niet alleen mensen met overgewicht hebben baat bij voedingsadvies. Iedereen profiteert van een gezonde levensstijl.

Esther en Claire hebben healthy, originele & creatieve zomerse bbq gerechtjes samengesteld met minimale inspanning en een maximaal resultaat. Geen ingewikkelde recepturen met moeilijke ingrediënten maar wel uiteindelijk een verrassend mooi gerecht op de zomerse  tafel presenteren met een wauw effect. Dat is toch wat iedereen graag wil leren? Schrijf je in.

Wanneer?   Dinsdag 25 juni en woensdag 26 juni van  18.30 tot 22.00 uur
Locatie? Sectie Claire. Daalakkersweg 4 te Eindhoven
Kosten? €45,00 per persoon.

Aziatische kookworkshop

By Featured

Wilt u zich wat breder verdiepen in de Aziatische keuken dan kunt u zich ook weer aanmelden voor de kookworkshop Oosterse smaken. U bereidt samen met Claire diverse gerechten uit verschillende Aziatische landen en vervolgens gaat u aan tafel om te genieten van al het lekkers. Vanzelfsprekend krijgt u de recepten als naslagwerk mee naar huis.

Wanneer? Dinsdag 21 mei van 18.30 uur tot 22.00 uur
Kosten? €55 per persoon (inclusief ontvangst met feestelijk aperitief, recepten,
3 gangen-diner, passende wijnen en tafelwaters)

Inschrijven? bel 06-46398292 of mail naar info@sectieclaire.nl

Masterclass thee & high tea

By Featured

Maak op 21 juni kennis met Linda, eigenaresse van de eerste Nederlandse theeplantage. Na een theeopleiding aan de ITC Academy is deze enthousiaste thee vakvrouw haar eigen theeplantage in Soerendonk gestart; Het Zuyderblad. Zij importeert thee waarvan ze de smaak en herkomst precies kent. Wat is er mooier dan samenwerken met een vakvrouw pur sang uit de regio?
Ze begint met een originele “Gong Fu Cha”ceremonie. Gong fu cha is de traditionele Chinese manier van thee zetten. Tijdens de verschillende proefronden komen allerlei thema’s van thee aan bod. Wat is thee precies? Hoe wordt thee gemaakt? Welke theeklassen er zijn? Tijdens deze sessie kunt u genieten van een heerlijke “home made” high tea. Deze bestaat uit drie gangen. Beginnend met een lekker vers kopje asperge soep. Dan volgt de ronde met diverse hartige hapjes. We sluiten af met de ronde zoet. Tijdens de high tea gebruikt Linda verschillende theeën die mooi passen bij de gerechten. Ze begint met een witte champagne thee (high tea should always start with bubbels 😉 Daarna volgt nog een ronde groene thee en zwarte thee.

Wanneer? Vrijdag 21 juni van 12.00 uur tot 14.30 uur
Kosten? €29,00 per persoon
Inschrijven? bel 06-46398292 of mail naar info@sectieclaire.nl

Gast-kookles bij mijn favoriete kookwinkel

By Featured

Voorgaande gastlessen waren een groot succes daarom ga ik voor de derde keer op vrijdag 10 mei bij Kookwinkel Van den Hurk in Eersel een gastworkshop verzorgen. Ik ben al een tijdje fan van deze prachtige kookwinkel! Ik kook voor (en met een beetje hulp van) 12 kookliefhebbers kleine frisse en lichte picknick-gerechtjes die jullie daarna gezamenlijk nuttigen. Het uitgangspunt van de gerechten is minimale inspanning, maximaal resultaat. Natuurlijk krijg je alle recepten mee om het thuis nog vaker na te kunnen maken.

Sessie 1 start om 10.30 uur en duurt tot 12.30 uur.
Sessie 2 start om 13.30 uur en duurt tot 15.30 uur.
De prijs is 29,95 per persoon inclusief 4 gerechtjes, tafelwater en recepten.
Schrijf je in via info@vandenhurkeersel.nl of bel naar 0497-512341.

Un Déjeuner Français

By Featured

Joie de vivre op vrijdag;

Kom genieten van een Franse lunch bereid door Claire met o.a. de ingrediënten van Belle Etoile. Stephanie is een bevlogen Francaise die deze middag zelf aanwezig is en een proeverij verzorgt. Zij vertelt, avec amour, over haar authentieke Franse producten die zij met zorg inkoopt in Frankrijk.

Wanneer? vrijdag 15 februari van 12.00 uur tot 14.00 uur
Locatie? Sectie Claire. Daalakkersweg 4 te Eindhoven
Kosten? €29,00 per persoon (3 gangen lunch inclusief aperitief, passende wijnen en waters).

Workshop: Healthy, originele & creatieve gerechten

By Uncategorized

Een heel gelukkig en gezond 2019 gewenst!!!
Heel herkenbaar? De welbekende goede voornemens??
Schrijf je dan in voor deze mooie en leerzame workshop:

Esther Schenkelaars van Lijn 16 is voedingsdeskundige; een professional op het gebied van gezond eten en drinken.
Zij komt deze kennis in het nieuwe jaar graag bij Sectie Claire delen. Iedereen weet wel wat gezond eten is, maar hoe doe je dat in de praktijk? En hoe houd je dit vol? Makkelijker gezegd dan gedaan…..

In deze workshop krijg je antwoord op alle vragen over gezond en voedzaam eten. Wat neem je mee naar je werk? Hoe blijf je de hele dag energiek? Hoe pas je gezond eten op een makkelijke manier toe? Niet alleen mensen met overgewicht hebben baat bij voedingsadvies. Iedereen profiteert van een gezonde levensstijl.

Esther en Claire hebben healthy, originele & creatieve gerechtjes samengesteld met minimale inspanning en een maximaal resultaat. Geen ingewikkelde recepturen met moeilijke ingrediënten maar wel uiteindelijk een verrassend mooi gerecht op tafel presenteren met een wauw effect. Dat is toch wat iedereen graag wil leren? Schrijf je in.

Wanneer?   woensdag 13 februari 18.30 tot 22.00 uur
donderdag 14 februari 18.30 tot 22.00 uur
Locatie? Sectie Claire. Daalakkersweg 4 te Eindhoven
Kosten? €45,00 per persoon.

Contact

Sectie Claire


Claire Kruijssen info@sectieclaire.nl
06-463 982 92

Sectie-C
Daalakkersweg 4
5641 JA Eindhoven