Category

Featured

Italian truffle dinner at Sectie Claire

By Featured

Are you ready for a very special evening focused on the Italian white truffles? As we enter the truffle season, we look at the king of the culinary world and describe some of the main varieties and characteristics of this rare edible mushroom with an intense aroma and characteristic flavour that give it its fame as one of the top gourmet delicacies you should try at least once in your life. This evening will be particulary pleasant, also because will be held in collaboration in the delightful space Sectie Claire, in the vibrant Eindhoven’s area Sectie C!

Menu:

Slow cooked egg on Parmigiano cream & white truffle

Beef tartare, asparagus coulis & black truffle

Risotto with Toma foam & black truffle

Handmade Tajarin (a special egg pasta from the Alba area) & white truffle

When: Wednesday 18th of December, 19:00 – 23:00 – FULLY BOOKED

NEW DATE: Thursday December 19th, 19:00 – 23:00

Price is 59 € per person for 4 courses, wine & drinks not included.

Please write us for more info and to reserve your place at: info@sectieclaire.nl Book your experience in advance, the places are limited!

Masterclass Klassieke Franse sauzen

By Featured

Afgelopen juli ben ik naar Parijs gegaan om bij het kookinstituut Le Cordon Bleu een masterclass te gaan volgen, The Art of Making Sauces & Jus. Alle Franse klassieke sauzen kwamen aan bod; o.a. sauce béarnaise, sauce vigneronne, sauce poivre, beurre blanc en nog veel meer mooie klassiekers.
Ik wil deze kennis graag met mijn gasten delen in de vorm van een workshop gecombineerd met een lunch/diner. We starten met een uitleg/demonstratie van de basis-sauzen waarbij u alle kneepjes van het vak leert. Ook leg ik uit hoe u alles zo goed mogelijk voor kunt bereiden wanneer u thuis gasten gaat ontvangen voor een etentje.
Vervolgens gaat u aan tafel & geniet van een mooi 3 gangen lunch/diner met passende Franse wijnen. Vanzelfsprekend krijgt u de recepten na afloop mee naar huis.

Wanneer? do 19 september van 18.30 uur tot 22.30 uur = VOL & vrij 20 september van 10.30 uur tot 14.30 uur
NIEUWE datum: 18 september van 18.30 uur tot 22.30 uur

Kosten? €55 per persoon (inclusief workshop, aperitief, 3 gangen lunch/diner, wijn, waters & recepten)

Inschrijven? mail naar info@sectieclaire.nl

Aziatische kookworkshop

By Featured

Wilt u zich wat breder verdiepen in de Aziatische keuken dan kunt u zich ook weer aanmelden voor de kookworkshop Oosterse smaken. U bereidt samen met Claire diverse gerechten uit verschillende Aziatische landen en vervolgens gaat u aan tafel om te genieten van al het lekkers. Vanzelfsprekend krijgt u de recepten als naslagwerk mee naar huis.

Wanneer? Dinsdag 21 mei van 18.30 uur tot 22.00 uur
Kosten? €55 per persoon (inclusief ontvangst met feestelijk aperitief, recepten,
3 gangen-diner, passende wijnen en tafelwaters)

Inschrijven? bel 06-46398292 of mail naar info@sectieclaire.nl

Masterclass thee & high tea

By Featured

Maak op 21 juni kennis met Linda, eigenaresse van de eerste Nederlandse theeplantage. Na een theeopleiding aan de ITC Academy is deze enthousiaste thee vakvrouw haar eigen theeplantage in Soerendonk gestart; Het Zuyderblad. Zij importeert thee waarvan ze de smaak en herkomst precies kent. Wat is er mooier dan samenwerken met een vakvrouw pur sang uit de regio?
Ze begint met een originele “Gong Fu Cha”ceremonie. Gong fu cha is de traditionele Chinese manier van thee zetten. Tijdens de verschillende proefronden komen allerlei thema’s van thee aan bod. Wat is thee precies? Hoe wordt thee gemaakt? Welke theeklassen er zijn? Tijdens deze sessie kunt u genieten van een heerlijke “home made” high tea. Deze bestaat uit drie gangen. Beginnend met een lekker vers kopje asperge soep. Dan volgt de ronde met diverse hartige hapjes. We sluiten af met de ronde zoet. Tijdens de high tea gebruikt Linda verschillende theeën die mooi passen bij de gerechten. Ze begint met een witte champagne thee (high tea should always start with bubbels 😉 Daarna volgt nog een ronde groene thee en zwarte thee.

Wanneer? Vrijdag 21 juni van 12.00 uur tot 14.30 uur
Kosten? €29,00 per persoon
Inschrijven? bel 06-46398292 of mail naar info@sectieclaire.nl

Gast-kookles bij mijn favoriete kookwinkel

By Featured

Voorgaande gastlessen waren een groot succes daarom ga ik voor de derde keer op vrijdag 10 mei bij Kookwinkel Van den Hurk in Eersel een gastworkshop verzorgen. Ik ben al een tijdje fan van deze prachtige kookwinkel! Ik kook voor (en met een beetje hulp van) 12 kookliefhebbers kleine frisse en lichte picknick-gerechtjes die jullie daarna gezamenlijk nuttigen. Het uitgangspunt van de gerechten is minimale inspanning, maximaal resultaat. Natuurlijk krijg je alle recepten mee om het thuis nog vaker na te kunnen maken.

Sessie 1 start om 10.30 uur en duurt tot 12.30 uur.
Sessie 2 start om 13.30 uur en duurt tot 15.30 uur.
De prijs is 29,95 per persoon inclusief 4 gerechtjes, tafelwater en recepten.
Schrijf je in via info@vandenhurkeersel.nl of bel naar 0497-512341.

Un Déjeuner Français

By Featured

Joie de vivre op vrijdag;

Kom genieten van een Franse lunch bereid door Claire met o.a. de ingrediënten van Belle Etoile. Stephanie is een bevlogen Francaise die deze middag zelf aanwezig is en een proeverij verzorgt. Zij vertelt, avec amour, over haar authentieke Franse producten die zij met zorg inkoopt in Frankrijk.

Wanneer? vrijdag 15 februari van 12.00 uur tot 14.00 uur
Locatie? Sectie Claire. Daalakkersweg 4 te Eindhoven
Kosten? €29,00 per persoon (3 gangen lunch inclusief aperitief, passende wijnen en waters).

Kerst Kookworkshop

By Featured

Het verheugen op de culinaire kerstdagen kan beginnen. Het kerstfeest, waar samenkomen met familie en vrienden centraal staat.

Viert u de sfeervolle kerst met gasten thuis? Kom dan inspiratie opdoen tijdens de kerst-workshop. U leert een creatief kerstdiner te bereiden waar u uw gasten tijdens de kerstdagen (en erna) mee kunt verrassen. Een kerst zonder stress valt of staat met een goede mise en place en dit leert u o.a tijdens deze workshop.

Wanneer? Dinsdag 26 november, woensdag  27 november of woensdag 4 december
Hoe laat? Van 18.30 uur tot 22.30 uur
Kosten: €59 p.p. (inclusief welkomstaperitief en amuse, workshop, 3 gangen-diner, passende wijnen en waters)

Inschrijven? Bel 06-46398292 of mail naar info@sectieclaire.nl

Dutch Design Week

By Featured

Tijdens de Dutch Design week is Sectie Claire iedere dag geopend. U bent van harte welkom voor een kop koffie met lekkers, lunch, borrel of aanschuif-diner.

Het Sectie C- terrein is een creatieve broedplaats waar zo’ n 300 meest uiteenlopende kunstenaars & designers gevestigd zijn, die slechts tijdens deze week hun atelier ten toon stellen. Wat is er leuker dan het combineren van een bezoek aan dit terrein met Sectie Claire voor een versnapering…?

Wanneer? Zaterdag 20 oktober t/m zondag 28 oktober
Hoe laat? Van 11.00 uur tot 22.00 uur
Entree Sectie C-terrein tijdens de DDW: €3,00 p.p., kinderen gratis

Bekijk het menu vast!

Masterclass Sushi

By Featured

Nikki Soetekouw van Kook-en bakstudio Tartelette uit Heeze heeft zich het laatste jaar o.a.gespecialiseerd in SUSHI. Zij heeft inmiddels ruime ervaring in het maken van sushi & het verzorgen van sushi-workshops. Hierdoor is zij een professional geworden op het gebied van deze keuken.

Zij komt deze kennis graag bij Sectie Claire delen. Nikki leert u alle kneepjes van het vak tijdens de Masterclass Sushi. Bijvoorbeeld hoe je de rijst op de juiste wijze gaart… Welke combinaties zijn mooi als vulling? Hoe bereid je alles zo goed mogelijk voor wanneer je gasten gaat ontvangen etc. Ze doet een aantal klassieke sushi-bereidingen voor, vertelt over de ingrediënten en u kunt assisteren.

Na afloop geniet u gezamenlijk van deze heerlijke sushi specialiteiten.

Wanneer? do 7 juni van 18.30 uur tot 22.00 uur of vrij 8 juni van 10.30 uur tot 14.00 uur
Kosten? €65 per persoon (inclusief food, drinks & recepten)
Inschrijven? bel 06-46398292 of mail naar info@sectieclaire.nl

Kookworkshop Oosterse smaken

By Featured

Wilt u zich wat breder verdiepen in de Aziatische keuken dan kunt u zich ook weer aanmelden voor de kookworkshop Oosterse smaken. U bereid diverse gerechten uit diverse Aziatische landen.

Wanneer? vrijdag 18 mei van 10.00 uur tot 14.00 uur
Kosten? €55 per persoon (inclusief ontvangst met koffie/thee, recepten, 3 gangen-lunch, passende wijnen en tafelwaters)
Inschrijven? bel 06-46398292 of mail naar info@sectieclaire.nl

Contact

Sectie Claire


Claire Kruijssen info@sectieclaire.nl
06-463 982 92

Sectie-C
Daalakkersweg 4
5641 JA Eindhoven